Vi har nok Danmarks mindste (i kvadratmeter) mejeri, med Danmarks mindste produktion (i kg per år).
Men for os gælder kvalitet frem for kvantitet - og dermed er vi helt i mål!
Fordi vores lille mejeri, i en historisk bygning fra 1740, er ikke kun lille med sine 25 kvadratmeter. Mejeriet er praktiskt, funktionabelt, lyst - med korte veje og en meget overskueligt indretning. Og på trods af at vi selvfølgeligt overholder moderne hygiejnekrav, kunne vi bevare bygningens gamle charme!
Eventrummet ligger lige ved siden af mejeriet, med en stor glasfront - sådant at alt i mejeriet kan ses uden at betræde den.
Og fordi vi, med undtagelsen for elektriker-, VVS og kloakarbejde har lavet ALT selv, er vi særdeles stolte over vores mejeri.
Fordi det er der hvor magien sker!
Dette lyder umiddelbart meget kortfattet, men det beskriver også essensen af vores produkter. Kun den unikke kombination af klima, jordbundsforhold og landskab i vores region, vores får, den måde, vi holder dem på, og den måde, vi fodrer dem med hø, gør vores oste til det, de er: naturprodukter af høj kvalitet. Dertil kommer vores kærlighed til den komplekse osteproduktionsproces og tre meget vigtige ingredienser: Tålmodighed, manuelt arbejde og mange års erfaring.
Vores fåreoste er rene naturprodukter, hvis kvalitet også afhænger af påvirkninger som årstiden eller vores fårs tilstand. Til produktionen bruger vi den afkølede aftenmælk og den varme morgenmælk fra vores dyr. Vi følger en streng regel: Kun den bedste fåremælk giver den bedste fåreost. Hver af vores oste er håndskåret og modner - afhængigt af sorten - med en naturlig skorpe, som kun skabes ved daglig, omhyggelig pleje af ostehjulene. I hele produktionsprocessen er vi af den faste overbevisning, at der ikke skal anvendes tilsætningsstoffer, konserveringsmidler eller farvestoffer.
Vores oste lagrer til perfektion i kalk fra Schweiz - ikke direkte, men i vores ostemodningsrum, som er beklædt med den reneste Europæiske kalk som findes. Fordi, hvis ikke omgivelserne kan ånde - så kan ostene heller ikke.
Vi udfører hvert eneste trin i gårdmejeriet med samme omhu, og kun på denne måde, efter syrning, tilsætning af løbe, opskæring, udtagning, drejning af hjulene, saltning og den endelige modning, skabes et helt specielt, ægte slow food-produkt. Altid af den bedste kvalitet og altid unikt. Fåreost fra Pøtgaard.
KONTAKT OS
